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RECETAS

Carne asada brava con salsa a la parrilla

LA BRAVA ES PARA LOS QUE SON VALIENTES DE VERDAD. ESTE PICANTE PLATILLO DE RES TE HARÁ AGUA LA BOCA Y DELEITARÁ TU PALADAR. AGREGA MODELO NEGRA A LA SALSA PARA DARLE MÁS SABOR Y CONSISTENCIA.


  • Rinde
    5 porciones
  • preparación
    45 min
    Cocción
    1 min
  • Dificultad
    5/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 8 dientes de ajo grandes, sin pelar
  • 5 chiles serranos pequeños frescos o 2 chiles jalapeños pequeños frescos, sin tallo
  • ½ taza de jugo fresco de limón
  • ¼ taza de aceite vegetal o de oliva y un poco más para los bistecs
  • Sal
  • 4 bistecs de entrecot de aprox. 1 pulgada de grosor (10-12 oz cada uno)
  • 4 tomates rojos redondos medianos (aprox. 1½ libras en total)
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad
  • 2-4 cucharadas de Modelo Negra
  • Ramitas de cilantro fresco para decorar

Preparación

Asa los ajos y los chiles en una sartén pequeña sin aceite a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que ambos estén blandos y con partes negras, de 5 a 10 minutos para los chiles y de 10 a 15 minutos para los ajos. Deja enfriar y pela los ajos.

Licúa los ajos y los chiles hasta que estén suaves. Transfiere la mitad de la mezcla a un tazón de tamaño mediano y guárdala para usarla después. Añade jugo de limón y aceite a la mezcla que queda en la licuadora. Deja que se mezcle bien. Sazona con bastante sal, aproximadamente una cucharadita.

Mientras tanto, prende un fuego con carbón y deja que los carbones ardan hasta que estén cubiertos con ceniza gris y estén medio calientes. Coloca la rejilla de la parrilla y deja que caliente por unos minutos.

Coloca los tomates y las mitades de cebolla sobre la parrilla. Cuece revolviendo de vez en cuando hasta que esté blando y un poco chamuscado, por unos 20 minutos. Colócalo sobre una bandeja para hornear con borde. Deja enfriar la mezcla. Pela los tomates, si lo deseas. Pica los tomates en pedazos grandes y agrégalos a la mezcla con ajo en el tazón. Pica la cebolla chamuscada y revuélvela en la mezcla de tomate junto con la Modelo Negra, y así darle a la salsa una consistencia fácil de servir con una cuchara. Prueba y sazona con sal, generalmente 1 cucharadita.

Saca los bistecs del adobo. Rocía o cepilla los bistecs con un poco de aceite por ambos lados. Coloca el bistec en la parrilla. Cuece sin voltearlos hasta que tengan apetitosas marcas de parrilla, de 4 a 5 minutos. Voltea los bistecs y cuécelos a tu gusto (generalmente de 3 a 4 minutos más para término medio). Deja reposar los bistecs por algunos minutos antes de servirlos. Adorna con cilantro. Sírvelos con la salsa.