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RECETAS

Cazuela de arroz y mariscos con tomates asados, jalapeños y cilantro

La primera vez que la mayoría de mis amigos americanos probaron este platillo, lo describieron como una paella con mucho caldo: arroz, mariscos, un poco de tomate, un toque de pimienta y hierbas y la cantidad suficiente de caldo con cerveza que lo convier


  • Rinde
    4 porciones
  • preparación
    20 min
    Cocción
    1 min
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de oliva o vegetal
  • 1 frasco (16 oz) de Frontera Jalapeño Cilantro Salsa
  • ½ taza de cerveza Modelo Negra
  • 1 taza de arroz de grano mediano o de grano largo
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ cdta. de sal
  • ½ libra de carne, filete de pescado sin piel (dorado, halibut o róbalo), cortados en cubos de ½ pulgada
  • 12 mejillones grandes o almejas pequeñas, lavadas y sin "barbas"
  • 12 camarones medianos y grandes (aprox. 8 oz), pelados y limpios
  • Aprox. 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 limón, cortado en gajos

RecipePreparation

Calienta el aceite en una cacerola grande con tapa (1 galón), a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la salsa. Cocina revolviendo con frecuencia, hasta que espese, por unos 5 minutos. Agrega la cerveza.

Añade el arroz, revolviendo lentamente durante 2 minutos con una espátula de madera, raspando el fondo de la sartén para que nada se queme o se pegue.

Agrega el caldo y la sal. Añade el pescado y los mejillones o almejas. Calienta a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa bien. Cocina hasta que el arroz esté apenas cocido, por unos 15 minutos.

Apaga el fuego y añade el camarón revolviendo suavemente. Tapa la olla. Deja reposar hasta que los camarones se hayan vuelto opacos y estén bien cocidos, por unos 5 minutos.

Coloca la mezcla caliente en platos hondos con cilantro encima. Sirve los gajos de limón para exprimirlos sobre cada plato.