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RECETAS

Tacos de maízcallejeros mexicanos


  • Rinde
    6 porciones
  • preparación
    5 min
    Cocción
    20 min
  • Dificultad
    2/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 mazorcas de maíz con los granos separados
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ cdta. de sal
  • 1 libra de callo de hacha
  • ¼ de taza de Modelo Especial®
  • 2 cdas. de mayonesa de limón
  • 1 cdta. de queso mexicano añejo desmoronado o queso fresco
  • 1 cdta. de chile guajillo en polvo
  • 2 cdas. de hojas de cilantro frescas
  • 12 tortillas de maíz calientes

Preparación

Precalienta un sartén grande de hierro hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de oliva y los granos de maíz en una mitad del sartén. Antes de voltearlos, cocínalos por aproximadamente 5 minutos. Los granos deben quemarse, dejando agradables manchas oscuras. Ten cuidado porque el maíz puede reventar hacia ti.

Coloca el callo de hacha en la otra mitad del sartén. Ásalos durante 3 o 4 minutos, voltéalos y ásalos dos minutos más. Haz una salsa con lo que queda en el sartén y Especial.

Saca el maíz y y el callo de hacha y ponlos en un tazón grande. Agrega la mayonesa de limón y mezcla todo junto. Con una cuchara, vierte la mezcla sobre las tortillas de maíz calientes y adorna con el queso añejo, el polvo de guajillo y el cilantro.