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RECETAS

Tacos árabes con carne de puerco chamuscada con crema de pepino y salsa chipotle

El taco árabe o " taco al estilo árabe" es uno de los verdaderos favoritos de los amantes de la carne en todo el mundo.


  • Rinde
    6 porciones
  • preparación
    30 min
    Cocción
    1 min
  • Dificultad
    5/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1½-2 libras de carne asada de paleta de puerco deshuesada
  • 2 cdas. de sal, de cilantro, de canela en polvo (preferiblemente canela mexicana)
  • 1 cda. de pimienta negra recién molida
  • 1½ cdtas. de comino y otra de nuez moscada
  • ½ pepino grande sin semillas, pelado
  • 2-3 pequeños dientes de ajo machacados
  • 1 taza de crema mexicana o crema agria
  • Jugo de 1/2 lima
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • Cerca de 12 tortillas de harina
  • 1 frasco (16 oz) de Frontera Chipotle Salsa

Preparación

Utiliza un cuchillo afilado para cortar la paleta de puerco en tajadas de ⅜ de pulgadas de grosor. Colócalas en una sola capa en un plato grande o bandeja para hornear.

Mezcla la sal, el cilantro, la canela, la pimienta, el comino y la nuez moscada en un tazón pequeño. Espolvorea un poco de la mezcla de especias sobre toda la carne de puerco. Déjala reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos.

Mientras tanto, utiliza los agujeros grandes de un rallador de 4 lados para rallar el pepino en un colador. Añade ½ cucharadita de sal y machaca el ajo. Deja escurrir la mezcla en el fregadero durante 20 minutos para liberar su humedad. Utiliza las manos para retirar el exceso de humedad de los pepinos y luego colócalos en un tazón. Agrega la crema, el jugo de limón y el cilantro. Pruébalo para determinar si necesita más sal.

Calienta una sartén grande antiadherente o una plancha bien curtida a fuego medio. Cubre con aceite cada pedazo de carne de puerco usando una brocha o un rociador. Coloca la carne de puerco en la sartén en una sola capa y con espacio entre los pedazos. Trabaja en tandas si es necesario. Cuécelos hasta que estén dorados, por unos 4 minutos; voltéalos y deja que se doren por el otro lado, por unos 4 minutos. Según el puerco se cocina, coloca los pedazos en una tabla de cortar y cúbrelos con papel de aluminio. Déjalos reposar durante 5 minutos.

Mientras tanto, calienta las tortillas sobre una llama, volteándolas con pinzas para evitar que se quemen, hasta que estén ligeramente tostadas. Envuélvelas en una toalla limpia para mantener el calor.

Rebana la carne en sentido contrario en pedazos de ¼ de pulgada de grosor y colócalos en un tazón de servir caliente. Pasa la carne para servir dentro de las tortillas calientes y cubiertas con crema de pepino y salsa.