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RECETAS

Sikil P'akSalsa yucateca de semillas de calabaza


  • Rinde
    6 porciones
  • preparación
    5 min
    Cocción
    20 min
  • Dificultad
    4/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en aros de 1/4 de grosor
  • 1¾ de tazas (aprox. 8 onzas) de semillas de calabaza tostadas con sal
  • 1/3 de lata de 15 onzas de tomates asados al fuego, en trozos y sin escurrir
  • 1/3 de taza de jugo de naranja recién exprimida
  • 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas generosas de tahini (o de semillas de calabaza tostadas pulverizadas)
  • 2–3 cdtas. de salsa picante de habanero (o un poco de chile habanero fresco picado)
  • 2 cdas. de cilantro apenas picado
  • Sal

Preparación

Coloca un sartén antiadherente grande (10 pulgadas) (o un sartén pesado cubierto con papel aluminio) a fuego medio y haz una capa con los aros de cebolla. Cuando la cebolla se suavice y se dore por un lado (unos 4 minutos), voltea y dora el otro lado (unos 4 minutos más). Enfríala a temperatura ambiente, picándola un poco. Luego ponla en una licuadora o procesador de alimentos.

Licúa las semillas de calabaza, los tomates, los jugos, las semillas de ajonjolí y la salsa picante hasta formar una mezcla homogénea. Añade el cilantro, prueba y sazona con sal al gusto, usualmente una cdta. rasa dependiendo de qué tan saladas sean las semillas de calabaza. Ponla en un tazón y sírvela con jícama, tajadas de pepino y totopos.