LISTA DE INGREDIENTES
- 12 tortillas de maíz
- 2 yemas de huevo
- 1 cda. de jugo de limón fresco
- 1 taza de aceite vegetal
- La mitad de un aguacate sin cáscara y cortado en pedazos
- Chile verde picante y fresco al gusto (de 1 a 2 chiles serranos o jalapeños), sin semillas, finamente picados
- ¼ taza de cilantro finamente picado, y unas cuantas hojas para decorar
- Sal
- 10 oz (unas 10 tiras) de tocino ahumado, cortado transversalmente en trozos de ½ pulgada
- 1 libra generosa de tomates heirloom mixtos (diferentes colores y tamaños harán que tu plato luzca más interesante), sin semillas, cortados en trozos de ¼ de pulgada
Preparación
- Coloca las tortillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Cúbrelas con un paño de cocina o una servilleta y déjalas secar hasta que tengan una textura mas áspera, por unos 30 minutos (dependiendo de su humedad). Esto les permitirá que se pongan completamente crujientes en la parrilla.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combina la yema de huevo y el jugo de limón y pulsa hasta que quede mezclado. Con el artefacto en marcha, añade lentamente el aceite (las yemas y el aceite deben emulsionarse y formar una crema). Añade el aguacate, el chile verde y el cilantro; procesa hasta mezclar bien. Prueba y sazona con sal, aproximadamente 1 cucharadita. Coloca la mayonesa en un recipiente y ponla a un lado.
- En una sartén grande (10 pulgadas) cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, por unos 10 minutos. Retira el tocino y escúrrelo en un papel absorbente. Coloca la grasa en un pequeño recipiente; necesitas aproximdamente ¼ de taza de grasa de tocino (si no tienes esa cantidad, agrega aceite vegetal para llevarlo a esa cantidad).
- Cuando las tortillas estén listas, enciende una parrilla a gas a temperatura media o enciende un fuego a carbón y deja que los carbones ardan hasta que estén medio calientes y cubiertos con ceniza gris.
- Al momento de servir, coloca varias tortillas a la parrilla y voltéalas cada 20 segundos, o hasta que estén doradas por todas partes y crujientes como una galleta; esto tomará de 5 a 10 minutos, dependiendo del calor del fuego. Unta la parte superior de cada tortilla generosamente con la grasa del tocino o aceite y deja que las tortillas se pongan un poco más crujientes, luego colócalas en un plato de servir.
- Unta un poco de la mayonesa de aguacate picante y cubre con una porción de los tomates. Esparce una cucharada de tocino sobre cada tostada, decora con hojas de cilantro y sírvelas inmediatamente a tus invitados mientras preparas la siguiente ronda.
- Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
Beba responsablemente. Modelo Especial®, Modelo Negra ™ y Modelo Especial® Chelada, importados por Crown Imports, Chicago, IL.
Haciendo clic en entrar, usted reconoce nuestro aviso de privacidad y acepta nuestro acuerdo de usuario del sitio web.
Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
Beba responsablemente. Modelo Especial®, Modelo Negra ™ y Modelo Especial® Chelada, importados por Crown Imports, Chicago, IL.
Haciendo clic en entrar, usted reconoce nuestro aviso de privacidad y acepta nuestro acuerdo de usuario del sitio web.