LISTA DE INGREDIENTES
- 4 betabeles grandes pelados
- 3 naranjas sin semillas
- 5 cdas. de jugo fresco de limón
- 2½ cdas. de jugo fresco de naranja
- 1 cdta. de azúcar
- ½ cdta. de sal
- ¼ taza de aceitae de oliva
- 1 jícama mediana (de aproximadamente 1 libra)
- 10 hojas de lechuga romana cortadas transversalmente en tiras delgadas
- ½ taza de cacahuate tostado y salado


Preparación
- Hierve el betabel. Tapa la cacerola y cocínalo hasta que, al insertarlo, el cuchillo salga fácilmente, unos 30 minutos. Escurre. Enfría bajo agua. Corta el betabel en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Corta las rodajas en tiras gruesas. (Esto se puede hacer con varios días de antelación; refrigera bien cubierto).
- Usa un rallador de cítricos o un pelador de vegetales para quitar la cáscara de una de las naranjas; pica la cáscara finamente. En un tazón grande, mezcla la cáscara picada de la naranja, el jugo de limón, el jugo de naranja, el azúcar, la sal y el aceite de oliva. Vierte sobre el betabel y déjalos reposar por 1 hora. Pela la cáscara color café y la capa fibrosa externa de la jícama (con un cuchillo pequeño es mejor), y corta palitos pequeños de ¼ de pulgada.
- Corta las naranjas en pedazos. Justo antes de servir, agrega la jícama y la mayor parte de los pedazos de naranja (aparta algunos para decorar) al betabel. Prueba la mezcla y sazónala con sal adicional. Coloca la lechuga en una bandeja; con una cuchara pon la mezcla de betabel en el centro de la lechuga, esparce el cacahuate y los pedazos de naranja restantes por encima y sirve.
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Apoyamos la lucha contra el consumo de alcohol en menores de edad y el manejo de vehículos bajo los efectos del alcohol.
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Importado por Crown Imports, Chicago, IL
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