LISTA DE INGREDIENTES
- 6 o 7 chiles anchos secos (3 ½ oz aprox.), con tallo y sin semillas
- 3 cdas. de aceite vegetal, como aceite de canola prensado por expulsión
- ¾ de taza de tomates asados al fuego troceados, en lata
- 2 rebanadas (aprox. 2 oz en total) de firme pan blanco tostado, desmenuzado
- 1 cebolla pequeña, algo picada
- 5 dientes de ajo, asados y pelados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ de cdta. de canela molida
- Una pizca de pimienta negra molida y otra de clavo de olor molido
- ¼ de taza de Modelo Negra®
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdtas. de sal
- 4 pechugas de pato con piel deshuesadas, 2 libras aprox.
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
- Parte los chiles sin semillas en trozos grandes. Calienta a fuego medio 2 cucharadas de aceite en una cacerola de tamaño mediano. Añade unos cuantos pedazos de chile de uno en uno, y tuéstalos brevemente en el aceite hasta que empiecen a cambiar de color, unos 30 segundos. Con unas pinzas, colócalos en la licuadora. Repite hasta tostar todos los pedazos de chile. Pon a un lado la sartén con el aceite.
- Agrega los tomates, el pan, la cebolla, el ajo, el orégano, la canela, la pimienta negra y los clavos en la licuadora con los chiles. Añade 1½ taza de agua caliente. Mezcla hasta tener un puré muy suave. Con un colador, cuela el puré en un tazón mediano.
- Calienta la sartén con aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añádele la mezcla de chile colado. Cocínala revolviendo (ten cuidado ya que la mezcla salpicará) hasta que la mezcla se espese y adquiera un color rojo intenso, por unos 10 minutos.
- Agrega 2¼ tazas de agua y la Modelo Negra. Hiérvela. Reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese hasta obtener la consistencia de la salsa cremosa, por unos 20 minutos. Sazónala con sal y azúcar. Pruébala y ajusta los condimentos si es necesario. Mantén la temperatura. (La salsa se puede hacer con unos días de antelación; recaliéntala y sazónala de nuevo antes de servir).
- Calienta el horno a 375 grados. Seca el pato con una toalla de papel. Sazónalo por ambos lados con sal. Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el pato con la piel hacia abajo. Cocínalo hasta que la piel se dore bien, alrededor de 3 a minutos. Voltéalo para que las pechugas se doren por el otro lado durante 3 o 4 minutos. Ponlo en el horno; cocínalo hasta que esté a medio cocinar, unos 4 minutos.
- Coloca el pato en platos individuales. Sírvelo cubierto con mucha salsa de mole caliente. Finalmente, añade cilantro.
- Variación con pollo: Sustitúyelo con pechugas de pollo con piel y sin hueso.
- Al seleccionar una opción, se actualiza toda la página.
Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
Beba responsablemente. Modelo Especial®, Modelo Negra ™ y Modelo Especial® Chelada, importados por Crown Imports, Chicago, IL.
Nuestra Política de privacidad y Términos y condiciones han cambiado. Al utilizar este sitio web, acepta la Política de privacidad y los Términos y condiciones de uso.
Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
Beba responsablemente. Modelo Especial®, Modelo Negra ™ y Modelo Especial® Chelada, importados por Crown Imports, Chicago, IL.
Nuestra Política de privacidad y Términos y condiciones han cambiado. Al utilizar este sitio web, acepta la Política de privacidad y los Términos y condiciones de uso.