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Tacos de maízcallejeros mexicanos

  • Rinde
    6 PORCIONES
  • preparación
    5 MIN
    Cocción
    20 MIN
  • Dificultad
    2/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 mazorcas de maíz con los granos separados
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ cdta. de sal
  • 1 libra de callo de hacha
  • ¼ de taza de Modelo Especial®
  • 2 cdas. de mayonesa de limón
  • 1 cdta. de queso mexicano añejo desmoronado o queso fresco
  • 1 cdta. de chile guajillo en polvo
  • 2 cdas. de hojas de cilantro frescas
  • 12 tortillas de maíz calientes

Preparación

  1. Precalienta un sartén grande de hierro hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de oliva y los granos de maíz en una mitad del sartén. Antes de voltearlos, cocínalos por aproximadamente 5 minutos. Los granos deben quemarse, dejando agradables manchas oscuras. Ten cuidado porque el maíz puede reventar hacia ti.
  2. Coloca el callo de hacha en la otra mitad del sartén. Ásalos durante 3 o 4 minutos, voltéalos y ásalos dos minutos más. Haz una salsa con lo que queda en el sartén y Modelo Especial.
  3. Saca el maíz y el callo de hacha y ponlos en un tazón grande. Agrega la mayonesa de limón y mezcla todo junto. Con una cuchara, vierte la mezcla sobre las tortillas de maíz calientes y adorna con el queso añejo, el polvo de guajillo y el cilantro.