LISTA DE INGREDIENTES
- 2 chiles poblanos frescos
- 8 oz de chorizo mexicano fresco, sin tripa (aprox. 1 taza)
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados en trozos pequeños
- 1 ½ libra de carne de res molida
- De 1 a 2 latas de chiles chipotle en adobo sin semillas, cortados en trozos pequeños/li>
- 8 tajadas gruesas de queso Monterey Jack
- 4 panes de hamburguesa, ligeramente tostados
Preparación
- Asa los chiles sobre una llama abierta o en el horno precalentado cerca de la parrilla superior, volteándolos con regularidad, hasta que estén bien ennegrecidos y tostados, por unos 5 minutos con la llama abierta, 10 minutos para el horno. Colócalos en un recipiente, cubre con un paño de cocina y deja enfriar hasta que puedas manipularlos. Frota la piel ennegrecida, tira de la vaina de la semilla y raspa las semillas. Enjuaga brevemente para retirar las semillas y los trozos de piel ennegrecida. Córtalos en tiras de 1/4 de pulgada.
- Coloca una sartén grande (10 pulgadas) a fuego medio. Añade el chorizo y cocina, revolviendo para disolver los grumos, hasta que el chorizo se empiece a poner marrón y se cocine, por unos 10 minutos. Colócalo un plato forrado con papel absorbente y deja enfriar.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añadiendo el aceite y la cebolla. Cocina, revolviendo con frecuencia hasta que esté suave y empiece a caramelizarse, por unos 7 minutos. Agrega el ajo y el chile poblano y cocina por 2 minutos. Prueba y adereza con sal, por lo general alrededor de 1/2 cucharadita. Coloca las rajas en un recipiente y cubre para mantener el calor.
- En un tazón grande, combina la carne molida, el chorizo que dejaste enfriar y los chipotles. Mezcla bien pero suavemente (para evitar que la textura resulte excesivamente compacta). Divide en 4 porciones, presionando ligeramente para formar hamburguesas del tamaño de tus panes.
- Calienta una parrilla de gas a temperatura media-alta en un lado, y a temperatura media en el otro; o enciende un fuego a carbón y deja que se queme hasta que el carbón se cubra con ceniza blanca (y todavía esté muy caliente), luego pon los carbones a un lado.
- Pon las hamburguesas en la parte más caliente de la parrilla y cocina hasta que aparezcan unas apetitosas marcas de parrilla en un lado (por unos 2 minutos si tu parrilla es bastante caliente), y luego voltéalas y cocínalas hasta que las hamburguesas esté un poco menos cocidas de lo que te gusta (por lo general un par de minutos más para término medio). Mueve las hamburguesas a la parte más fría de la parrilla.
- Coloca un trozo de queso en la parte superior de cada hamburguesa, cubre con una parte de las rajas calientes y luego otro trozo de queso. Cierra la tapa y continúa cocinándola hasta que el queso se haya derretido por alrededor de 1 minuto. Retira de la parrilla y colócala en un pan tostado. Sirve inmediatamente.
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Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
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