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Chilaquiles con chile rojo

Una gran comida para comenzar tu desayuno o brunch. Estos chilaquiles combinan a la perfección con chips de tortilla, huevos y salsa. Ponle un toque picante a tu mañana con este tradicional plato mexicano.

  • Rinde
    4 PORCIONES
  • preparación
    20 MIN
    Cocción
    5 MIN
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 frasco de Salsa de 16 oz (como Roasted Tomato Salsa o Guajillo Salsa)
  • 1½ tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 o 4 huevos
  • 8 onzas (8 a 10 tazas no compactadas de Authentic Taqueria Tortilla Chips u otros chips gruesos de tortilla de maíz estilo casero
  • Aproximadamente ⅓ taza de crema agria diluida o yogur natural bebible
  • ½ cebolla blanca pequeña en finas tajadas, separadas en aros, enjuagadas
  • Aproximadamente ½ taza de queso Monterey Jack
  • Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

  1. Calienta la salsa y el caldo en una cacerola grande a fuego bajo. Ten de 3 a 4 platos y todos los ingredientes listos cerca a la estufa.
  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Quiebra los huevos con cuidado en la sartén. Fríe el huevo con la yema blanda a fuego medio por unos 2 minutos. Retíralos del fuego.
  3. Mientras tanto, pon la mezcla de la salsa a fuego medio-alto. Mézclala con los chips, cubriéndolos bien con la mezcla. Cuando la salsa hierva, cubre la cacerola y apaga el fuego. Déjala reposar solo por 3 minutos.
  4. Destapa la cacerola y verifica que los chips se hayan suavizado bien; deberían estar un poco suaves pero definitivamente no aguados Sirve en 3 o 4 platos calientes. Coloca un huevo sobre cada porción. Rocía crema agria o yogur. Esparce la cebolla, el queso y el cilantro. Sirve inmediatamente.