LISTA DE INGREDIENTES
- Un paquete con 3 ½ onzas de pasta de achiote
- 3 latas de chiles chipotle en adobo
- ¾ de una taza de cerveza Modelo Negra®
- ¼ de taza de aceite vegetal, y además un poquito más para la cebolla y la piña.
- ¼ de taza de aceite vegetal, y además un poquito más para la cebolla y la piña.
- Media cebolla roja, cortada ¼ de pulgadas de ancho
- Sal
- ¼ de una pina mediana, cortada ¼ de pulgada de ancho en rodajas
- 20 tortillas calientes
- 1 jarra de 16 onzas con la Salsa Tomatillo
Preparación
- En una licuadora, combina la pasta de achiote, los chiles y la salsa de la lata. Licúalo hasta que este suave. Usa 1/3 de la carne marinada, pásala por los dos lados cada pieza (refrigera el resto del jugo marinado para ser usada en otra carne o pescado). Cúbrelo y refrigéralo por lo menos una hora.
- Prende un carbón y deja el carbón quemarse hasta que este cubierto en ceniza gris, pero aun estando muy caliente; coloca los carbones en un lado y fija la parrilla. O, calienta en lo más alto la parrilla de gas. Cepilla los dos lados de las rebanadas de cebolla con aceite y agrégale una pisca de sal. Cuando este cafés, usualmente tarda como un minuto, voltéalas y ahora tuesta el otra lado; mueve el carbón al lado frio de la parrilla para terminar suavizando el endulzante de la cebolla.
- Agrega aceite a la pina y colócalo en la parrilla, repitiendo el mismo paso que con las cebollas.
- Finalmente, en partes, cocina la carne: tarda alrededor de un minuto por lado. Cuando la carne este cocida, traslada la carne a la tabla de cortar y córtala (piezas entre ¼ y ½ de pulgadas). Pásala a un sartén, para mantener la carne caliente. Corta las cebollas y la pina en piezas pequeñas, agrégalas al sartén y junta todo. Pruébalo y sazónalo con sal, usualmente con ½ cucharada.
- Sirve la mezcla del puerco con las tortillas y la salsa para que tus invitados puedan hacerse sus tacos.
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Modelo apoya la lucha de Century Councils contra el consumo de alcohol y los conductores ebrios por parte de menores de edad. Para obtener más información, visite su sitio web en: www.centurycouncil.org
Beba responsablemente. Modelo Especial®, Modelo Negra ™ y Modelo Especial® Chelada, importados por Crown Imports, Chicago, IL.
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