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RECETAS

Barras de pecanas y chocolate

Un postre para la historia, que se hace con un crujiente pretzel dulce y salado. Dale un sabor a caramelo con una cerveza Modelo Negra.


  • Rinde
    32 porciones
  • preparación
    25 min
    Cocción
    1 min
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 bolsa (9 oz) de palitos de pretzel
  • 1 libra (4 barras) de mantequilla sin sal (uso dividido), y un poco más de mantequilla para la sartén
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 2 tazas (aprox. 9 oz) de pecanas en mitades
  • 8 oz de chocolate semidulce o amargo, picado en trozos no mayores de ¼ de pulgada
  • ¾ taza (aprox. 4 ½ oz) de chocolate mexicano finamente picado
  • 3 cdas. de harina
  • 6 huevos grandes
  • 1½ tazas de azúcar bien compacta de color marrón oscuro
  • 1½ taza de jarabe de maíz, preferiblemente oscuro
  • 1 cda. de extracto puro de vainilla, vainilla preferiblemente mexicana
  • Azúcar en polvo para decorar

Preparación

Calienta el horno a 325 grados. Engrasa con mantequilla el fondo y los lados de los moldes para hornear: dos de 8x8 pulgadas cada uno.

Corta un pedazo de papel pergamino para cubrir la parte inferior de cada molde, luego presiona para colocarlos firmemente en su lugar. Engrasa con mantequilla el papel de pergamino.

Utiliza un procesador de alimentos para picar los palitos de pretzel en migas bastante finas. (Debes tener 2 tazas de migas). Derrite 2 barras de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio o en un microondas a 50% de potencia. Luego añade al procesador de alimentos, junto con ½ taza de azúcar granulada. Pulsa el procesador hasta que todo se mezcle. Divide la mezcla de migas entre los dos moldes preparados y cubre por completo los fondos en una capa uniforme.

Pon las pecanas en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que esté visiblemente más oscuro y huela a tostado, unos 10 minutos. Déjalo enfriar, después córtalo en trozos gruesos de ¼ a ½ pulgada. Échalo en un tazón grande. Añade los 2 chocolates y la harina a las nueces. Revuelve para mezclar y divide en partes iguales entre los 2 moldes.

En una cacerola pequeña o en el microondas, derrite el resto de las 2 barras de mantequilla. En el tazón mezcla, con una batidora eléctrica, los huevos, el azúcar morena, el jarabe de maíz y la vainilla. Bate a velocidad media-baja (si tu mezclador tiene la opción, utiliza el batidor plano). Poco a poco, agrega la mantequilla derretida, mezcla hasta que la masa se vea uniforme. Divide la mezcla entre los dos moldes, viértela lentamente y de manera uniforme sobre la superficie para asegurar una distribución pareja del chocolate y las pecanas en la masa.

Colócala en el horno y hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que el centro cuaje. Déjala enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera hasta que esté firme para facilitar el corte. Corta en cuadrados de 2 pulgadas. Mantenlos almacenados en el refrigerador hasta el momento de servir. Luego ponlos en un plato de servir. Espolvorea con azúcar en polvo.