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RECETAS

Pan de maízcon chile verde y queso


  • Rinde
    8 porciones
  • preparación
    5 min
    Cocción
    30 min
  • Dificultad
    4/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 chile poblano
  • 1 chile jalapeño
  • 1 ¼ tazas de harina de maíz
  • ¾ de taza de harina común
  • 2 cdas. de azúcar
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • ½ cdta. de cada uno: bicarbonato de soda, sal
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 de taza de leche
  • 2/3 de taza de suero de leche
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • 2 tazas de queso Monterey Jack rallado

Preparación

Asa los chiles poblano y jalapeño sobre la llama o 4 pulgadas bajo un asador, volteándolos de vez en cuando hasta que estén completamente negros, unos 5 minutos sobre la llama y 10 minutos a la parrilla. Ponlos en un tazón, cúbrelo con un paño de cocina y déjalos enfriar hasta que los puedas tocar. Frota la piel ennegrecida del chile y sácale el tallo y las semillas. Corta el poblano en cubos de ¼ de pulgada. Pica el jalapeño finamente.

Calienta el horno a 425° grados. Unta generosamente con grasa un sartén de hierro de 9 pulgadas o una bandeja para hornear de 9 por 9 pulgadas. Si usas un sartén, precaliéntalo en el horno por 5 minutos.

Bate la harina de maíz, la harina, el azúcar, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón grande. Mezcla los huevos, la leche y el suero de leche en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de huevo a la de harina y revuelve solo hasta que esté húmedo. Incorpora la mantequilla derretida, el chile poblano, el chile jalapeño y el queso. Evita mezclarlos mucho.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que, al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio, por aproximadamente 20 minutos. Sírvelo caliente.